asicamente, es bastante sencillo; una vez establecida la receta de una barra, la tarea consiste en producir el mayor número posible de barras a partir de la masa producida. Para ello hay dos obstáculos: el recorte y la variación de la densidad de la masa abofeteada. Este último no puede evitarse fácilmente y conduce a una menor densidad de la masa alfombrada en los bordes que en el centro. Y esto a su vez lleva a que el peso de algunas barras, no se corresponda con el peso que se indica en el envase. Hansella, el centro de competencia de Rotzinger para el procesado de alimentos, ha conseguido resolver este problema. ¿Cómo? Con la ayuda de la laminadora flexible WRF Flex. ¿Y cómo se manifiesta exactamente esta proclamada flexibilidad? La WRF Flex es la única laminadora del mercado en la que la anchura de la plancha de masa puede ajustarse de forma precisa y continua sin interrumpir el proceso de producción. El fenómeno de la menor densidad en los bordes se resuelve formando una losa correspondientemente más ancha y comprimiéndola a continuación a la anchura final. Esto también garantiza que se produzca el menor recorte posible o incluso que no se produzca recorte alguno.
Además, Hansella ha presentado recientemente su cortadora WRL Flex, que también se puede ajustar de forma continua. Con esta cortadora, la anchura de barra deseada puede ajustarse centralmente en el menor tiempo posible y de forma sencilla para el usuario. El eje de la cuchilla de la WRL Flex circula con la banda por el túnel de preenfriamiento y reacciona a las posibles variaciones de la banda que, en función de la longitud del canal, pueden provocar pérdidas importantes en forma de recorte. "Dependiendo del tipo de barra, el recorte puede reducirse a un mínimo extremo o eliminarse por completo con nuestras soluciones flexibles", explica Frank Jansen, jefe de producto de Hansella. Según Jansen, es posible una producción completamente libre de recortes, especialmente en el caso de las barras de cereales. Además de las soluciones flexibles, Hansella sigue ofreciendo soluciones convencionales, que son ideales para aplicaciones en las que, por ejemplo, se forman tiras en lugar de una losa en masa.